A nanotecnologia é um conjunto de técnicas usadas para manipular a matéria na escala de átomos e moléculas. Considerada por quem conhece seu potencial como a maior revolução industrial de todos os tempos, tem conseqüências em todos os aspectos da sociedade  econômicos, éticos, sociais, políticos , bem como importante impacto na saúde, no meio ambiente, na alimentação, na agricultura e em praticamente todos os ramos da indústria. Apesar disso, são extremamente escassas ou inexistentes as discussões da sociedade sobre o tema, mas elas ocuparão um lugar cada vez mais relevante. A intenção deste livro é dar uma visão geral dessa tecnologia, suas aplicações atuais e seus desenvolvimentos potenciais, com ênfase maior em sua utilização na alimentação e na agricultura. Atualmente, são centenas de pesquisadores trabalhando com nanotecnologia em diversas áreas, basicamente em instituições públicas (universidades, empresas, laboratórios etc.), desenvolvendo projetos em parceria