A Ciência e a Arte dos Alimentos nasceu da idéia de compilar as necessidades do responsável Técnico de um Serviço de Alimentação, em um instrumento prático e de fácil aplicação para o Planejamento de Cardápios e Treinamento de Pessoal. 
Aborda os assuntos de Alimentação Equilibrada, Higiene e Técnicas no preparo dos Alimentos, Regras Básicas para Servir com Elegância, e Receitas de Doces e Salgados. 
É um livro de fácil compreensão e destina-se, também, à dona de casa nos cuidados com a alimentação de sua família em busca de saúde.