O décimo volume da Coleção Folha Cozinhas da Itália visita a culinária da Emilia Romagna, tida como o centro gastronômico da Itália. Com o frio dos Apeninos de um lado e o calor do Mediterrâneo de outro, a região enriqueceu as cozinhas de todo o mundo com o parmesão, a mortadela, o presunto de Parma e o vinagre balsâmico.
Isso sem falar da lasanha verde e do tagliatelle à bolonhesa, incluídos nas 16 receitas deste livro.