No século XVII, as discussões entre aqueles que retomavam o caminho dos clássicos e os que rechaçavam as idéias destes atravessaram salões e rodas de pensadores e idéias destes atravessaram salões e rodas de pensadores e chegaram ao fogão. Saborosa na leitura, abundante nos ingredientes históricos e surpreendente na transcrição das curiosas receitas originais, Arte de Cozinha incrementa o estudo da origem da boa mesa e de seu desenvolvimento no Brasil.