Neste livro, Emmanuel Bassoleil introduz a rica culinária borgonhesa com a experiência de quem cresceu numa família de gourmets e iniciou a formação profissional aos 15 anos de idade. Ele apresenta alguns dos melhores pratos da cozinha borgonhesa, preparados a partir de ingredientes típicos da região, e indica ainda os vinhos com os quais se harmonizam. Integram a parte culinária, formando um menu completo, seis receitas de alguns dos chefs estrelados da Borgonha. Completam esta edição um capítulo sobre a história e a cultura da Borgonha e uma entrevista com Emmanuel Bassoleil, assinados por Maria da Paz Trefaut, além de um capítulo do enólogo Jorge Lucki sobre os excepcionais vinhos borgonheses.