Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização para Agricultura e Alimentação (FAO), os padrões alimentares, juntamente com os hábitos de vida, constituem fatores modificáveis de extrema importância para a diminuição do risco de doenças cardíacas, câncer, diabetes tipo 2, obesidade, osteoporose e doença periodontal. Uma alternativa que vem conquistando espaço são os alimentos funcionais. Com nutrientes capazes de fornecer além da nutrição básica, os alimentos funcionais têm desempenho terapêutico específico a saúde. Pode-se atribuir o crescimento da demanda desses alimentos ao aumento nos cuidados com a saúde, a expectativa de vida e também o desejo de pessoas idosas em ter dias melhores. O livro inédito procura ainda abrir os olhos dos leitores para as novas tendências e perspectivas com relação aos alimentos funcionais.