Este livro aborda todos os aspectos da administração de um negócio, desde os assuntos operacionais ao papel da administração dos serviços no setor de hospitalidade (hospedagem). A obra está organizada em seis partes. A Parte 1 começa pelo desenvolvimento de uma perspectiva setorial, com uma discussão geral das carreiras em hospitalidade. Em seguida é examinado um dos segmentos mais importantes do setor - a alimentação -, mostrando o negócio de restaurante em seus vários aspectos.
A Parte 3 focaliza o setor de hospedagem e dedica particular atenção a seus vários segmentos, produtos e marcas. A Parte 4 compreende dois capítulos que focam viagem e turismo. Um que mostra o crescimento do turismo, os impactos sociais e econômicos, as tendências de viagem, as oportunidades de carreira e o papel que o turismo exerce na sociedade. O outro capítulo examina os destinos turísticos, incluindo instalações de jogos, parques temáticos e ambientes naturais.