Larousse Gastronomique tem sido o principal recurso do conhecimento culinário desde sua publicação inicial em 1938. Há muito reverenciado por suas entradas enciclopédicas sobre tudo, desde técnicas culinárias, ingredientes e receitas a equipamentos, histórias de alimentos e biografias culinárias, é o único livro que todo profissional chef e cozinheiro doméstico ávido deve ter em sua prateleira de cozinha. Na verdade, Julia Child escreveu uma vez: Se eu tivesse permissão para apenas um livro de referência em minha biblioteca, Larousse Gastronomique seria, sem dúvida.